Tempe Penyet Sambel Kecap

Assalamualaykum

Di kulkas masih ada sisa kaldu ayam penyet sedikit. Jadi saya berdayakan untuk ngungkep tempe.
Karena jumlahnya kurang saya tambah dengan santan encer. Setelah direbus kemudian digoreng dan saya bikin sambel. Sambel yang dipake adalah sambel kemiri yang setelah matang diberi kecap manis. Sambel kemiri ini pernah saya tulis resepnysa disini. Udah deh habis itu tempenya dipenyet di atas sambel kecap. Dimakan dengan nasi anget dan lalap wuihhh...enak banget, serasa sebuah pesta. Alhamdulillah....

Bahan tempe goreng :

• 400 gr tempe, potong sesuai selera (bisa pake tempe yang dibungkus satuan seperti punya saya ini)
• 200 ml air kaldu sisa Ayam Penyet *)
• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• garam (optional, jika air kaldu sudah asin, garam bisa dihilangkan) 

Bumbu halus :

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri

Cara membuat :

1. Rebus air kaldu, santan dan bumbu halus sampai mendidih. Masukkan tempe dan rebus sampai santan menyusut. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng tempe sampai matang kekuningan dan tiriskan.

Note :  Jika tidak ada air kaldu bisa diganti santan. Jadi total santan yang dipake 500 ml.

Bahan Sambel Kemiri :

• 10 bh cabe merah besar
• 5 bh cabe merah keriting (saya pake 2 bh aja)
• 5 bh cabe rawit merah (saya nggak pake)
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi
• 5 butir kemiri
• 1 sdt gula merah
• garam secukupnya
• 3-4 sdm kecap manis

Cara membuat :

1. Goreng semua bahan kecuali gula dan garam sampai matang, tapi jangan terlalu kering ya.
2. Haluskan/uleg semua bahan di atas cobek batu sampai halus. Tambahkan gula merah dan garam. Uleg lagi sampi rata. Cek rasanya. Tuangi kecap manis.
3. Letakkan tempe goreng diatasnya, penyet/tekan sampai agak gepeng.

 

Share this post